Thèmes de la visite d'étude 'atelier

Les thèmes développés s'attachent aux points d'intérêts des transformateurs laitiers à savoir:

La mise en marché des produits
L'analyse du marché est indispensable pour développer ses ventes. Cette démarche peut paraître bien compliquée et inutile aux petits entrepreneurs qui ont souvent une connaissance intuitive de leur clientèle. Mais lorsque l'on souhaite démarrer ou étendre son activité par le lancement de nouveaux produits ou la conquête de nouveaux marchés, il devient nécessaire de choisir une gammes de produits adaptés aux attentes des consommateurs ainsi que des circuits de distribution.

La maîtrise des techniques de fabrication et la qualité
Il s'agit d'aborder les questions techniques de la qualité, de l'organisation des ateliers de transformation (principe de la marché en avant), des procédés de transformation, des contrôles à mettre en place.

Les équipements et les emballages
Il s'agit de montrer aux participants l'éventail de matériels simples, de petites capacité et de faible coût pouvant être utilisé pour la fabrication des produits laitiers. L'emballage constitue un point très important car c'est un facteur déterminant pour la conservation et la commercialisation des produits (présentation attractive pour le consommateur). Souvent les petites entreprises ont des difficultés à trouver un emballage adapté. Le plus souvent, le sachet polyéthylène est utilisé mais il présente de nombreuses limites (fragile, mauvaise présentation, thermosoudure peu résistante ...)

L'approvisionnement en lait local et les moyens de contractualisation avec les éleveurs
L'utilisation de lait local suppose des préalables : un approvisionnement suffisant et régulier, un système de collecte du lait peu coûteux, un système de paiement du lait compris et accepté par les producteurs.

La gestion de l'activité
La gestion de l'entreprise est importante à plusieurs titres. Tout d'abord, elle permet de répondre à la question " l'entreprise gagne-t-elle de l'argent? ". Cette question se pose à tout moment de manière cruciale aussi bien pour les entreprises en fonctionnement que pour les personnes qui souhaitent créer une mini-laiterie.

Programme et organisation de la visite d'études

Disponible pour télédéchargement: Programme détaillé, 17kb

Choix du pays de la visite d'étude et sites à visiter
Le Mali est le pays d'Afrique de l'Ouest où la production de lait est de loin la plus importante. Depuis plusieurs années, les entreprises de transformation ont vu le jour pour approvisionner les centres urbains de proximités appuyées par les projets nationaux et internationaux : le centre Koutiala (coopérative laitière), Kossam à Mopti (en lien avec la coopérative d'éleveurs, Kenealait à Sikaso (entreprise privée. L'organisation de visites d'entreprises du secteur au Mali serait l'occasion de valoriser les expériences menées dans ce secteur. La visite d'étude concernera les mini-laiteries d'une capacité variant de 300 à 1000 litres par jour.

Les visites seront organisées dans le bassin de Mopti, dans les villes de Sikasso, Sédhiou, Koutiala. Les partenaires locaux seront sollicités pour l'organisation notamment VSF (Vétérinaire sans Frontière), le CIDR (Centre International de Développement et de Recherche), les organisations locales de producteurs et les entreprises de transformation.

Programme des visites
Les dates retenues sont du 1 au 12 octobre 2001. Les visites seront organisées selon le calendrier approximatif suivant :

• Lundi, le 01.10.01: Cérémonie d'ouverture. Prise de contacts et échange entre participants. Présentation de leurs activités, de leurs attentes par rapport aux visites. Présentation du CTA, du GRET et du réseau TPA. Présentation des objectifs et du programme de séjour au Mali.
• De mardi à vendredi, 02-05.10.01): visites
• Samedi, le 06. 10.01: synthèse et évaluation de mi-parcours
• Dimanche, le 07.10.01: libre
• Lundi et mardi les 8 et 9 octobre 01: visites (suite)
• Mercredi et jeudi, les 10 et 11 octobre: synthèse et capitalisation
• Vendredi le 12 octobre : départ des participants