La filière lait dans les pays d'Afrique fait l'objet d'appui de programmes nationaux d'envergure. Elle occupe une place importante dans l'alimentation des centres urbains. Outre la valeur nutritionnelle des produits laitiers, on ne peut ignorer l'évolution des modes de consommation urbains qui accordent une place importante à ces produits (favorisée dans certains pays par l'arrivée massive de produits importés à des prix intéressants). Le fait le plus marquant de l'urbanisation est que des populations n'ayant pas d'habitudes de consommation de produits laitiers ont rapidement adopté ces produits. Ainsi, de nombreuses mini-laiteries se sont installées dans des villes situées parfois loin de toute zone de production laitière.

Les programmes nationaux visent à promouvoir la production de lait local. Faisant le lien entre la production et la consommation, les activités de transformation du lait par de petites entreprises ne font l'objet d'appui que depuis récemment. Les expériences sont souvent cloisonnées et sont peu partagées d'un pays à l'autre. Pourtant, il existe une demande d'échange d'expériences de la part d'entrepreneurs ou de promoteurs d'entreprises qui veulent savoir ce qui se passent ailleurs. L'organisation de visites d'entreprises du secteur serait l'occasion de valoriser les expériences menées dans ce secteur.